YELLOWTAIL

Bellagio
Las Vegas

A unos pasos del Cirque Du Soleir, está Yellowtail un restaurante de cocina moderna japonesa y mezcla tradicional.
Vibrante ambiente, con vista a las famosas fuentes del Bellagio.
El chef Akira Back innovador, además de ser un profesional de la tabla de snowboard, trabajó como chef ejecutivo en el Nobu Matsuhisa donde fue introducido a la fusión de la la cocina tradicional japonesa con ingredientes suramericanos en sus preparaciones.
Me encantó los ¨Big eye tuna pizza¨ : unas mini tunas con aceite de trufas y micro shiso una hierba aromática japonesa con sabor a menta, un plato original y divertido. Los ¨Grilled eggplant skewers¨ : berenjenas en miso dulce y ajonjolí. El carpacho de langosta con cebolla dulce y cilantro. Quesadillas hechas con las galletas japonesas de arroz y por supuesto los sushis como el de "spicy tuna".
Lo mejor fue su extensa selección de sakes desde las más clásicas hasta las más avant garde, incluso pude probar uno con aroma a chocolate.

MERMELADAS ST. DALFOUR

Pêches d' Or

Me encanta! Totalmente natural, sin endulzantes, sin colorantes, sin aditivos.
Maravillosa y versátil para tantas recetas desde rellenar un ponque, untada sobre pan tostado, con croissant, hasta convertirla en salsa para pollos. Yo le agregó un poco de mostaza Dijon, jengibre y algunas hierbas como tomillo o eneldo.
La de cerezas negras es perfecta, las cerezas están enteras manteniendo su forma, acompañan y resaltan cualquier postre: un helado, sobre un cheesecake, aun ladito de un plato de quesos o para endulzar un cocktail.
La de Higos, combinación exquisita como appetizer sobre un queso Brie y nueces de macademia o pecans, alternativa dulce en alguna vinagreta para ensaladas.

BOUCHON

Yountville, CA

De inmediato me sentí en París. El menú: Soupe á l' oignon, Fruits de mer y el perfecto Steak con papas fritas.
Un Bistro Francés en pleno Napa Valley por Thomas Keller y su grupo. Son los mismos dueños del restaurante French Laundry.
Me encanto la idea de que están todos cerca, incluso tienen de vecino a su propia pastelería Bouchon Bakery, basada en las panaderías francesas tradicionales .
Ambos restaurantes tienen sus libros de cocina con replicas exactas de sus técnicas y recetas basadas en su propia filosofía. Para Keller una gran cocina tiene que ver con la virtud del proceso y la atención del detalle, de una forma sublime y sencilla, donde el arte de la cocina esta en elevar la excelencia de los mas simples ingredientes.

NAPA STYLE

At the V Marketplace
Yountville, Napa Valley

El lugar fue una sorpresa, era la primera comida que probaba en Yountville. Había buscado restaurantes abiertos al medio día en pleno enero y no fue fácil. Me imagino que por los cambios en la economía y el bajo turismo no es rentable abrir a esa hora. Después de recorrer toda la zona sin encontrar nada abierto y casi ya de tarde, Llegué a Napa Style. Me prepararon una ensalada verde de la huerta, fresca y crujientes, un plato de quesos producidos de la zona, panninis, y por supuesto acompañado de un excelente vino del valle de Santa Helena.
Me sentí como en mi casa el lugar es una especie de tienda de utensilios de cocina, vajillas, muebles, libros, degustación de vinos y aceites de oliva, condimentos, y con una especie de cocina abierta donde preparan comidas sencillas con productos frescos cultivados en Napa Valley. Inmediatamente, sentí que ahí había una cabeza con pasión detrás de todo ese concepto y que no era un tienda más. Todo con un estilo de casa Italiana y escencia de Napa Valley.
El lugar es de Michael Chiarello, chef, empresario ganador de un premio Emmy personalidad y autor de varios libros de cocina, exitoso propietario de restaurantes. Posee su propia bodega y viñedo familiar, creador de Napa Style tienda de especialidades además de una linea de alimentos y utensilios de cocina. Conductor, co productor y escritor de una serie de programas gastronómicos para el Food Network, Fine Living y PBS televisión.
Californiano con una mezcla de herencia Italiana, posee varios restaurantes entre ellos Tra Vigne, y su mas reciente apertura Bottega con un menú de comida rústica artesanal italiana.
Con todo ese respaldo como no me iba a sentir bien ahí, fue un placer comer rodeadas entre ollas, platos, libros y vinos.